商業空間: 餐飲類 / 提名獎

直尺設計有限公司
顏崇安，柯盈瑜

作品說明 /Circum-是一間當代亞洲風味餐廳，位於購物商場B2。基地面積33.8坪。 空間設計以大航海時代的船艦，回應Circum-對全球中式料理的風味探索。 外觀以片狀壓克力錯落拼排出航艦駛過的浪花，保留通透與隱私又適度引發外界的探索奇想。不鏽鋼與鍍鈦創造航太及科幻氛圍，再隱晦置入東方元素如橘紅與圓，引人慢慢發覺空間與東方的連結，對應品牌以法料手法詮釋亞洲風味的的料理根基，象徵不同料理文化的和平相容。 Circum-的料理以遍居世界各處的華人為題，旨在串連華人風味的變化與流動，於是我們以大航海時代的船艦為靈感，切合品牌以廚藝領航，帶賓客進行全球中華料理的味蕾探索。以簡約形式為原則，轉譯船舶結構為設計語彙，同時運用材料跟圖形的漸變象徵時代風味的演變與流動。 空間中用大量的圓弧與漸變的圓，去對應Circum-的取名意義：圓與連字號，帶入團圓跟連結之意，讓空間與品牌命題相互共鳴。 造型與材料緊扣航艦構造，兩側弧型斜牆模擬船殼彎曲的船舷，燈具與隔間取型船桅，使用不鏽鋼與金屬網作為主材料，為這艘風土尋根的飲食艦艇創造未來感，表述以法料手法呈現華人風味，對飲食藝術的創新追求。 整體視覺以代表吉祥的桔色漸層色為主軸，同時貫穿礦物塗料、紅銅、石材與木材等不同質地，展現尋味迴游之旅的多元激盪。圓弧線條與不鏽鋼色至深橘色的烤漆漸變，在小空間裡創造流動，形成開闊感，陳述華人飲食文化不斷流動、與時俱進。 將入口與門面設置在商場挑高處增加餐廳能見度，順應開口位置我們將基地後段作為用餐與服務區，保留前端設置廚房，帶出主廚於船首領航的象徵意義。 模擬船面格局作為扁長型基地的機能佈局，船尾三區客席的分界形同尾舷，客席與牆體拉出距離並以金屬網帷幕，製造風帆的張力意象，視覺更因隱約穿透產生無界的延伸感。 空間軸向採橫向洄游配置，中島長桌分出左右兩條動線且環形串聯，並順著兩側弧形牆規劃工作台，明確的服務動線與區域可提高機動性，空間與服務更為流暢。 我們將內部空間視為一艘航艦，特別在中段艦橋位置置入象徵航海羅盤的機械藝術裝置。邀請藝術家Hsiangfu Chen打造一座以掌舵構造為題的羅盤儀。呼應華人以熟悉的味道作為家的指引，也象徵Circum-將以味道為方向，指引飲食的文化脈絡。 以圓弧長桌作為承載裝置的檯面，桌面運用燈光連結裝置跟載體，桌腳設計以漸變的圓在兩端創造不同的視覺層次（前端是小到大的迴圈、後端是大到小的圓堆疊）。裝置承襲空間的圓元素，空間同樣以圓回應裝置，為空間與裝置的跨域共創帶來良好示範。 為回應亞洲時尚菜的品牌設定，以當代材料為主要媒材，並挑戰金屬結構上更細緻的焊接工藝、金屬與顏色上的漸層製作。以圖型跟色彩帶出象徵意涵，間接表現空間與華人文化的連結性，開展五感體驗。顛覆華人餐廳＝東方設計的絕對，企圖在傳統的亞洲格調與新時代的現代感找出平衡。 跳脫Fine Dining客席需要隱密的原廠設定，先是捨去全室一桌二椅的正規配置，在中央配置大中島長桌，提供豐富且機動性高的座位組合跟調整。將隱密感從一桌擴大到整間餐廳，運用片狀壓克力與金屬支架設計外牆，同樣手法也出現在廚房和客席之間，若隱若現的視角打通主客之間的界線，道出四海一家皆弟兄的華人胸襟。為Fine Dining提供新的體驗方式。