商業空間: 餐飲類 / 優勝獎

直尺設計有限公司
直尺設計有限公司／謝維澤，直尺設計有限公司／顏崇安

作品說明 /在專為鐵板燒料理打造的餐廳裡，從表演般的臨場料理發想，食材在鐵鏟飛舞的鏗鏗聲下逐漸散發出色香味，形變、質變、融合的程彷如「雕塑」之淬煉，從入口火爐意象到內部壁面裝飾採用紅銅物件作為視覺焦點，配合模擬鍛造噴濺火花的細碎小燈，道述出空間故事的核心。 空間應用上，考慮營業實質需求，為使座位數量達到最大化，不使用方正格局，而是採用「斜角」分割，使各包廂的座區檯面可以伸展到最長，把茶水間與廁所等機能配置在角落，利用天花板、壁面、檯面的對稱式設計消彌破碎感，使視覺達到平衡延展的效果。 有別傳統鐵板燒餐廳，中央內廚與3座包廂的配置方式，可以把廚師的內場動線與顧客的外場動線分開，滿足服務品質與食品衛生上的需求，達成精緻升級的餐廳定位需求。 定位高端餐飲市場的新式鐵板燒餐廳，每一位板前主廚都扮演料理與待客的核心，因此把3座鐵板台視為獨立空間，但有不同的隱私性與設定。最大特色是位在中間的包廂，半開放式設計保留接待散客的川流感，不使用明確的隔間，而是利用氛圍去圍塑，使其兼具「過道」的任務。 其次，各鐵板台的料理區利用隱藏門區隔，打開即是廚師入場的專用通道，彷彿劇場後台之貓道，這使主客動線可以分離，廚師擁有較高的隱私性，能隱藏備料瑣事，降低對於用餐中客人的干擾，能更專注欣賞眼前上演的料理秀。